干炒牛河广东大排档的标配,也进得了大酒店的餐桌,好吃-再简单的菜就是美食!
用料
河粉 | 500克 |
豆芽 | 一把 |
韭黄 | 一小把 |
生抽 | 二勺 |
老抽 | 半勺 |
糖 | 半勺 |
蚝油 | 一勺 |
料酒 | 半勺 |
胡椒粉 | 1/3勺 |
红薯水淀粉 | 一勺 |
大蒜 | 二瓣 |
牛里脊 | 100克 |
广东干炒牛河的做法
准备食材及配料调料:计量看用料明细
腌制牛肉:一点点盐、半勺料酒、少许胡椒粉、一大勺红薯水淀粉抓匀备用
喜欢辣味的可以加点干辣椒、蒜切末、韭菜切段
提前备好料汁:半勺糖、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油,搅拌均匀备用
第一步,热锅冷油,滑炒牛肉,炒成六分熟捞出备用(中小火)
用剩下的油爆香蒜末,加韭菜豆芽一起炒香
豆芽炒香后加牛肉一起炒几下
加河粉一起翻炒(大火)
最后加入之前调好的料汁快速翻炒均匀即可出锅
成品图,牛肉挺滑嫩nice