炒牛河牛肉要腌的嫩，而且要全程大火！
会颠锅的人炒的更好吃，那样粉不容易断！
可惜俺还不会！所以在学习的路上暂且用筷子代替铲子！
这道菜讲究勺起菜落快翻炒。
锅气足，牛肉滑。有油亮盘底却不沾油。
河粉分两种煮的和炒的，市场买的时候要问清楚再买！买回来的河粉炒之前用一点点食用油抓开，根根分明。
用料
| 河粉 | 一人份 |
| 牛肉 | 根据自己胃口 |
| 洋葱 | 三个红葱头代替 |
| 韭黄 | 数根 |
| 生抽 | ①勺 |
| 老抽 | ①勺 |
| 盐 | 少少 |
简约而不简单的广式干炒牛河的做法
大片牛肉腌制好备用
韭黄，红葱头，牛肉，抓匀的河粉准备好
大火翻炒牛肉至不见红色捞出
剩下的油倒入韭黄和红葱头，放盐，生抽，老抽，然后放河粉进去，快速翻炒均匀！
摆盘开吃！
喜欢吃辣的朋友，如果能配上这个正宗的潮汕辣椒酱就更完美！
小贴士
河粉很容易熟，我炒的过头了有点碎，
不过口味和牛肉满分！
下次一定可以更完美！
平时也可以加豆芽和葱段！
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