吃过各种所谓的“网红青团”
我依然不满意
很多商业化的网红青团其实绿的很有文章
那就是色素。。。
内在也是五花八门,总之坚决不爱
在我心里
我只热爱家乡季节限定的这一颗清明果
现在越来越少人,会执着于这种手工青汁的制作方式了,但我觉得,因为古老所以味道更香醇!每次吃,都有一种春天的味道,非常清香,十分上头!
用料
春天的青菜叶 | 好多好多 |
小苏打粉 | 适量 |
糯米粉 | 500克 |
赤小豆 | |
砂糖 | |
玉米油 |
季节限定美食之秘制青团的做法
取菜叶去径绰水,放入小苏打,春天的菜叶一来嫩,二来比较纯净(不像夏季开始要打农药的)
小苏打的作用是为了锁色,让菜汁的颜色更碧绿!
将青汁挤干水分,倒入糯米粉中
然后倒入烧开的开水进行烫面
这个步骤十分凶险,建议用筷子搅拌
然后要快速揉面
揉呀揉
揉成光滑的面团
因为当中没拍图,用风景来代替😂🤣
然后醒一醒
切成一个个可爱的小面团
准备做豆沙(此步骤最好前一天就做好)
红豆泡水让他思念一整晚
放入电饭煲闷烧红豆
红豆软了后捣烂
放入不沾花惹草的铁锅,倒入适量砂糖,玉米油,翻炒
炒到没有水分,沙沙绵绵的就可以啦!
接下来就是将豆沙投入青团胚子的怀抱啦
一个接着一个捏起来,收口
底上铺上菜叶
上锅大火蒸
水开蒸十分钟
揭开锅子
WOW!满屋子的青团香~吃起来外皮的那种清香真的是各种外面的青团没法比的味道!
小贴士
烫面这步不能缺,糯米粉不烫很难出口感