大部分超市没有卖猪肉,所以只能经常吃牛肉,所以各种做法都学废了
用料
牛肉 | 克 |
姜 葱 蒜 红椒 | 凭感觉放 |
生抽 老抽 料酒 | 2勺 |
盐 鸡精 胡椒粉 | 1勺 |
蚝油 花生油 | 1勺2勺 |
苏打粉 淀粉 | 1勺 |
花椒 | 15粒 |
牛肉 爆炒的做法
切好的牛肉用苏打粉抓均匀三五分钟后洗净 挤干牛肉水分开始腌制 料酒--生抽--老抽--胡椒粉--白糖--盐--蚝油--花生油--淀粉些许搅拌均匀腌制15分钟,☞准备配菜
配菜种类与数量随意,不放也行
炒牛肉之前先把配菜炒至断生(蒜末+盐🧂我个人理解断生意思是不要炒很熟),装盘备用
热油后 姜 葱 蒜 干红辣椒 花椒 炒香,牛肉下锅铺开30秒后再进行翻炒 炒2分钟后加入配菜 放些鸡精翻炒均匀即可出锅
小贴士
用苏打粉抓过的牛肉进行清洗后也会有餐厅吃的那种Q弹的口感
配菜跟牛肉都不要炒太久,大部分的菜都是时间煮长一些口感就变差了