记忆里的上海小馄饨
肉不能多 筷子搭一点点
皮要薄 薄到透明
绝对是随便一捏的包法
用料
| 馄饨皮 | 40张 |
| 葱姜水 | 适量 |
| 肉末 | 适量 |
| 料酒 | 质量 |
| 盐 | 凭感觉 |
| 糖 | 一点点吊鲜 |
| 猪肉 | 克 |
魂牵梦绕的上海小馄饨的做法
馄饨皮我买的现成的白色馄饨皮
用kitchenaid pasta的头自己再加工
当然如果你力气大 可以自己用擀面杖擀
我试过 就是累到 再也不想做小馄饨的那种感觉
用机器 十分钟 150张妥妥的
一张馄饨皮可以压成2张小馄饨皮
肉糜放kitchenaid里头 用大的那个搅拌头 一点点加葱姜水 放调料 搅拌到上劲
材料都准备好就开包了
手掌上放一片皮 一点点 真的一点点肉
然后手掌关起来一捏
搞定
大概一秒一个
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