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上海菜肉馄饨（附两种馄饨的包法）

栏目: 馄饨 / 发布于: / 人气:2.23W
上海菜肉馄饨（附两种馄饨的包法）的做法步骤图

每次去上海鸿瑞兴，一定要点菜肉馄饨，那地道的上海本帮小吃的味道，总是让我念念不忘。
为了健康，用的是鸡胸肉，加上小青菜和香菇，口味棒棒哒。
方子分享了两种馄饨的包法，给厨友们借鉴。
同时也分享了小时候妈妈教我的吃馄饨的老方法：高汤馄饨。

用料  

鸡大胸肉 2块
青菜 2斤
香菇 8朵
鸡蛋 1个
料酒、盐 适量
玉米油、香油 适量
姜、葱花 适量

上海菜肉馄饨（附两种馄饨的包法）的做法  

  1. 鸡肉剁成泥

    上海菜肉馄饨（附两种馄饨的包法）的做法步骤图 第2张

  2. 加入鸡蛋和适量调料，顺时针方向搅拌肉馅儿，使得肉馅儿上劲，静置一会儿，准备青菜

    上海菜肉馄饨（附两种馄饨的包法）的做法步骤图 第3张

  3. 香菇泡发后切碎，备用

    上海菜肉馄饨（附两种馄饨的包法）的做法步骤图 第4张

  4. 小青菜用热水焯一下，看到青菜恹恹了，就可以捞出来，用凉水过一下，挤压水分，切碎末，如果水分还是很多，就再挤压水分

    上海菜肉馄饨（附两种馄饨的包法）的做法步骤图 第5张

  5. 肉馅儿加入香菇和青菜，顺时针方向搅拌均匀

    上海菜肉馄饨（附两种馄饨的包法）的做法步骤图 第6张

  6. 分享两种馄饨包法，第一种是元宝馄饨，肉馅儿放在馄饨皮中心

    上海菜肉馄饨（附两种馄饨的包法）的做法步骤图 第7张

  7. 如图所示，包成元宝馄饨

    上海菜肉馄饨（附两种馄饨的包法）的做法步骤图 第8张

  8. 第二种包法，肉馅儿需要放在馄饨皮的前端

    上海菜肉馄饨（附两种馄饨的包法）的做法步骤图 第9张

  9. 如图所示，包起来

    上海菜肉馄饨（附两种馄饨的包法）的做法步骤图 第10张

  10. 翻过来就可以了

    上海菜肉馄饨（附两种馄饨的包法）的做法步骤图 第11张

  11. 这是元宝馄饨

    上海菜肉馄饨（附两种馄饨的包法）的做法步骤图 第12张

  12. 这是普通馄饨

    上海菜肉馄饨（附两种馄饨的包法）的做法步骤图 第13张

  13. 高汤的制作：一点葱花，一勺六月鲜酱油，半勺芝麻香油

    上海菜肉馄饨（附两种馄饨的包法）的做法步骤图 第14张

  14. 就用下馄饨的热水，直接浇上去，就是鲜美的高汤了

    上海菜肉馄饨（附两种馄饨的包法）的做法步骤图 第15张

  15. 馄饨直接舀进去，开吃啦

    上海菜肉馄饨（附两种馄饨的包法）的做法步骤图 第16张

  16. 鲜美可见吧

    上海菜肉馄饨（附两种馄饨的包法）的做法步骤图 第17张

小贴士

1，高汤中可以加自己喜欢的鸡蛋皮丝、香菜、紫菜等等。
2，如果不喜欢鸡肉，可以用猪肉替代，不过鸡肉含脂肪少，比较健康。

Tags：馄饨 菜肉 上海 包法
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