妇孺老幼皆宜的蒸蛋羹

这个鸡蛋羹，颤巍巍嫩而不糟，适合老人、幼童早餐食用，制作简单还非常省时间。

用料  

妇孺老幼皆宜的蒸蛋羹的做法  

1. 我用的柴鸡蛋，打进碗中。

2. 准备好大约一倍半的水量

3. 倒入打散的鸡蛋液中

4. 用蛋抽搅拌均匀

5. 过筛

6. 用牙签点破气泡

7. 盖上保鲜膜，再用牙签扎几个眼儿透气

8. 冷水上锅，蒸13～15分钟

9. 时间快到了的时候观察蛋羹是否凝固，如果蛋羹中心还有动摇，再蒸1～2分钟。

10. 这是蒸好的蛋羹

11. 蒸蛋羹的时候切小葱沫。

12. 调味料也准备好。

13. 撒上调味料，制作完毕。

14. 一勺蛋羹的样子

小贴士

1，鸡蛋大，水量就增加，大约一倍半就可以，水少了蛋羹口感硬，水多了蛋羹没劲儿，口感糟。
2，用蛋抽打蛋特别好使，筷子会感觉差一些。
3，一定要过筛，这是蛋羹口感细腻的保证。
4，保鲜膜不盖也行，就是没有盖上的好看。
5，蛋液有气泡不影响口感，没气泡更好看。
6，蒸的时间灵活掌握，如果热水上锅蒸，9～11分钟就可以了，不要纠结时间，熟了就对了。