营养模范生-凉拌菠菜

在山西大同，每餐饭桌上都有一道凉拌菜的传统，凉拌菠菜也是其中之一，不仅仅因为它操作十分简便，也可以最大化发挥和保留菠菜的营养，操作也极为简便，5分钟即可搞定。

菠菜具有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高。

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。

食用菠菜的禁忌：
1. 不宜与黄瓜、豆腐同食，黄瓜中会有维生素C分解酶，会把菠莱里的维生素C破坏得一干二净。
2.菠菜中还有草酸，草酸在人体与钙结合最易形成肾结石或膀胱结石，为了避免结石形成，我们在吃菠菜前，一定把菠菜在沸水中焯一下，释放草酸，且在同时食物中适当增加一些钙的含量，就可以防止结石的形成。
3.烹调时间不宜过长，因为维生素C遇热后容易氧化。

多吃菠菜，对身体好处多多，可谓是一劳永逸的蔬菜。
话不多说，咱马上开做，Here we go👇

用料  

营养模范生-凉拌菠菜的做法  

1. 菠菜洗净，锅中水烧开，把菠菜放入锅中，焯水1分钟即可，释放菠菜中的草酸。

2. 焯水后捞出控水

3. 切成小段

4. 切好的菠菜装盘，倒入生抽，蚝油，醋，芝麻油，盐，均匀搅拌后撒一些白芝麻。

5. 最后把准备好的枸杞洗净放在菠菜头上。简单营养又美味的凉拌菠菜就完成了。

小贴士

焯水时间一定不能过长，菜叶有变色变软，即可捞出，否则营养素也会被高温所破坏。