第一次做菠菜馒头,结果没想到出奇的好吃😋 馒头翠绿欲滴,咬一口,又绵软又劲道,还有一股菠菜的清香!太好吃了😋
菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素!
添加小苏打是保证绿色的关键,但是切记不可🙅多加哦!喜欢咸蔬菜馒头的集美,千万不要错过这款馒头,那我们就开始做吧!
用料
菠菜 | 200g |
食用油 | 10克 |
盐 | 1克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 5克 |
小苏打 | 3克 |
中筋面粉 | 500克 |
菠菜馒头🥬营养模范生!翠绿欲滴、柔软劲道!的做法
菠菜洗净,剪掉菠菜根部
烧开的水,把菠菜放进去,焯水1-2分钟
捞出菠菜
菠菜放入小美,菠菜+冷水,一共240g
1分钟/速度10,打成菠菜泥。
菠菜泥中加入食用油、酵母,2分钟/温度37/速度小勺,激活酵母。
菠菜泥中加入500g面粉、小苏打3g,30秒/速度6,混合面粉和菠菜汁。
揉面模式/2分钟,加入盐,揉面。
图片的小面团样子,再加入10g温水,再揉面两分钟,揉成一块大面团即可拿出。
把面团放在揉面垫上,擀成一块长方形,越薄越好。
一定要卷紧,卷成长条状
切成小面团,用切片器把面团四边按平整
蒸笼用厨房用纸抹上油,这样一会儿不粘锅。
把小面团摆整齐,切面空开一些,因为切面的小蛮腰会发酵成水桶腰。
烤箱提前预热到38度,下面放一杯开水,发酵35分钟。
发酵好的面团,切面会微微凸起,从小蛮腰变成水桶腰,说明发酵好了。不可过度发酵,否则会变成发糕。
小美加600g开水,18分钟/温度V/速度1,蒸好后不要立刻揭开,要静置5分钟。
把盖子迅速翻开拿走,里面的馒头翠绿欲滴,咬一口,又绵软又劲道,还有一股菠菜的清香!太好吃了😋
下层的也变成了大胖子,可可爱爱❤️
如果需要保存,盖上盖子,等冷却了再放冰箱冷藏,明天拿出来蒸一下,就可以吃啦!
小贴士
1、小苏打3g可以确保馒头碧绿不变黄,但是千万不可多加。
2、面团一定要擀薄,再卷紧,否则里面的组织不细腻,馒头表面也会变成月球表面。
3、发酵好的面团,切面会微微凸起,从小蛮腰变成水桶腰,说明发酵好了。不可过度发酵,否则会变成发糕。