鱿鱼肉丝双色面

用料  

鱿鱼肉丝双色面的做法  

1. 将菠菜、紫薯榨汁备用，想要口感更好可以过一下筛。

2. 高筋面粉：蔬菜汁=2：1的用量用来和面，清水适量，因为是蒸面建议把面团和软一些。图中我还加了一个鸡蛋使面更有韧劲，感觉蒸面有些硬了。

3. 活好的面团放在保鲜袋中醒发20分钟备用。

4. 趁着面团醒发的功夫，准备肉丝，鱿鱼，家里有一些北极虾我也加了进去。肉丝加入生粉、料酒上浆，胡萝卜切丝过油滑炒一下。

5. 面团醒发好接下来就是擀面条啦，擀成面片，撒上干粉，切成面条，家里要是有厨师机、面条机就更省事了。

6. 蒸面条。蒸锅内放上适量的水，蒸屉上垫好生菜防止面条与水蒸气接触，中火蒸7分钟。

7. 面蒸好后成碗里备用。葱炝锅滑炒肉丝，倒入少许生抽肉丝变色后倒入温水中小火煮汤，注意将浮沫撇去。最后将鱿鱼、虾放入锅里一起熬煮，出锅前加入盐、胡椒粉调味。

8. 将煮熟的汤料盖在面上，倒入少汤，摆上胡萝卜丝，一碗鲜美的鱿鱼肉丝双色面就完成啦！

小贴士

1 胡萝卜是脂溶性食物，过一下油营养可以更好吸收。
2  蒸面的气候记得垫上生菜防止面条与水蒸气接触不好吃了。
3  面团最好和的软一些，蒸的气候会有一部分水蒸气蒸发。