薄荷柠檬百香果凤爪

休闲追剧的时候最爱搞两个凤爪，吃多了各种牌子的泡椒凤爪之后，已然有点审美疲劳了，除了泡椒水的味道，好像没有别的味了，于是决定来自制一盘，东拼西凑了一下材料，发现没有香菜，刚好邻居送来一大捧薄荷，那就用它吧，为我的凤爪带来初夏的清爽！

用料  

薄荷柠檬百香果凤爪的做法  

1. 爪爪洗干净，拿厨房剪✂️做个美甲。

2. 一个爪爪剁两截，再次冲洗，泡10分钟，去除血水，沥干水份备用。

3. 冷水冷水冷水下锅，加姜片和料酒，煮开后再煮7-8分钟。

4. 捞出用凉水冲洗，待爪爪凉透之后放在凉开水里，盖上保鲜膜放冰箱里泡着，有冰水泡更好。

5. 准备泡水，小米椒切成圈，大蒜切成沫，再加几片薄荷叶。

6. 百香果汁、醋、生抽、糖，统统放进去，搅拌均匀。

7. 爪爪沥干水份，放进泡水里，泡水要没过爪爪，没不过的，在泡的过程中要翻动几次，尽量还是没过。

8. 柠檬去籽，不去籽泡久了会苦，柠檬汁挤在爪爪上，翻动一下，把柠檬放在爪爪上面。

9. 盖上盖子，或者覆上保鲜膜，放冰箱冷藏5个小时以上。泡水没有没过爪爪的，中间记得要翻动一下。

10. 经过漫长的等待，鲜香爽脆、酸辣可口的美味爪爪就做好啦！

小贴士

1、各种调料可以根据自己的口味增减，方子里没有盐，我觉得生抽已经有咸味了，觉得不够咸的，可以在煮爪爪的时候加盐，也可以在做泡水的时候加盐。
2、柠檬百香果薄荷都不是必需品，只是增加食物的香气和风味，可以不加，也可以换成葱、洋葱、香菜之类的辛香调味料。
3、泡水只要没变质，都可以继续用，根据口味再添加一些醋和生抽就行。
4、爪爪不要煮太长时间，一定要凉水冲透，不然就不脆了。