只需要发酵一次的奶油小餐包,节约大把时间啊,简直能让我对烤面包一直爱下去❤️
用料
鸡蛋 | 40g(小鸡蛋一个) |
高筋面粉 | 380g |
淡奶油 | 90g |
全脂牛奶 | 120g |
细砂糖 | 45g |
盐 | 3g |
酵母 | 5g |
黄油 | 30g |
白芝麻 | 少许 |
全蛋液(刷面包表面用) | 适量 |
奶油肉松小餐包的做法
将奶油+牛奶+糖+鸡蛋,加入厨师机料理盆(也可以用面包机),手动打蛋器搅拌均匀;加入高筋面粉,再加入酵母。
厨师机1档低速将面粉和液体搅拌成团,然后换到3档;10分钟后加入切成小块的黄油,继续搅拌20分钟,直至面团可以形成手套膜;(面包机估计要两个揉面程序)
揉好的面团直接分割成12份,面团中加入适量肉松,捏紧封口滚圆放在28*25的烤盘上,这个过程记得及时加盖保鲜膜以免水分流失;
按照3*4的排列放好面胚,每个面胚之间留有一定空隙;盖上保鲜膜室温发酵大约一小时至1.5倍大;
烤箱上下火175度预热;每个面胚上都刷上蛋液,撒上适量白芝麻;放进烤箱烘烤20分钟
记得随时观察面包上色情况,及时加盖锡纸;烤好的面包放在散热加上晾至微热,用保鲜袋装好扎紧袋口。下次吃时面包表面喷些水,烤箱加热5分钟就好。