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无饼底版原味冻芝士

栏目: 打蛋器食谱 / 发布于: / 人气:2.4W
无饼底版原味冻芝士的做法步骤图

小小改进了一下
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嫌饼底做起来麻烦，且还需要拌黄油又增加很多热量（做冻芝士就不要考虑热量了好吗＝＝
6寸的模子，切了八块，算下来每一小块200大卡
方子以wanmy的为基础，有所调整
原方请戳→

用料  

奶油奶酪 250g
淡奶油 150ml
牛奶 100ml
吉利丁粉 10g
细砂糖 40-50g
饮用水 90g

无饼底版原味冻芝士的做法  

  1. 奶油奶酪切小块，室温软化到可以任意变形

  2. 用电动打蛋器搅碎奶酪，加入细砂糖，用刮刀拌匀后再用打蛋器搅一搅

  3. 倒入淡奶油，继续用打蛋器搅匀

  4. 吉利丁粉加90克饮用水静置，吉利丁吸水凝固后过筛，留下凝固体

  5. 牛奶隔水加热至80度左右（或者微波炉叮一下也可以），倒入吉利丁凝固体，搅拌均匀

  6. 在奶酪混合液里加入牛奶混合液，上电动打蛋器，迅速搅匀

  7. 倒入6寸蛋糕活底模，放入冰箱冷藏

小贴士

1、可以全程用手动打蛋器，我比较懒所以...
2、加入砂糖后一定记得先用刮刀拌匀，直接上打蛋器会飞溅
3、原本吉利丁粉直接倒入热牛奶，但这样融化所需时间很长，先泡冷水后再把凝固体倒入热牛奶很快就能融化混匀
4、冷藏五小时左右就凝固了，但比较了一下五小时和冷藏过夜后的两种口感，明显过夜的更好吃，各种食材的味道真正融合一体，糕体紧致，入口绵密，味道浓郁
5、活底模具记得用锡纸包住活动底板与整个模具的下半部
6、奶油奶酪在冬天的软化可以先切块，然后微波炉解冻档叮3分钟左右（每过1分钟拿出来看一下状态）

Tags：无饼 芝士 原味 底版
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