配米饭神器之红烧肉

用料  

配米饭神器之红烧肉的做法  

1. 
   买来的整块五花肉切成2厘米方块，然后下水焯一下，用冷水清洗。

2. 继续烧水再焯一次，但这时候在里面加了适量的料酒和姜片。倒了水把肉先放一边。    
   

3. 准备好葱段、八角（一两个适量）、姜片和大蒜粒（整瓣）、桂皮（也是适量）。   
   

4. 锅内放点油，薄薄一层即可，小火加热.加入冰糖，小火慢慢加热，你会发现冰糖融化并且出现焦糖色，继续加热到冰糖还剩余一部分小碎粒，立刻关火，然后下红烧肉（一定要沥干水分否则溅油）开小火炒糖色，就是每块肉上均匀包裹.          
   

5. 倒入准备好的八角、姜片、大蒜、桂皮和葱段，炒一下，再倒入开水基本没过肉，加入料酒、老抽、生抽大火煮开，此时可以自己试下味道。          
   

6. 然后把肉皮朝下，放入炖锅内，锅里的汤汁也一起倒进炖锅定时炖煮（我定了4小时肉非常酥软入味，个人觉得时间应该是太长了2-3小时合适）。

7. 然后放一锅清水煮几个鸡蛋，熟了之后剥壳完整的鸡蛋放入红烧肉的上面，要求汤汁没过鸡蛋  

8. 炖煮过后重新放入锅中收汁（如果浮油和汤汁过多可以捞出宵夜做肉汤面吃）其中鸡蛋捞出不要参与收汁的过程只需对半切开等待摆盘。再焯几颗小青菜（焯水时放几粒盐保持其鲜艳的色泽，同时时间不宜过长）收完出锅开动胖起来[微笑]

小贴士

炖的时间是根据口感来定