贵州名菜。
自己在家就可以煮的鱼火锅。
用料
鱼 | 一条 |
红酸汤 | 250克 |
西红柿 | 2个 |
大葱 | 1根 |
小香芹 | 3根 |
蒜叶 | 3根 |
姜 | 1段 |
红尖椒 | 15个 |
小葱 | 2根 |
蒜瓣 | 2个 |
植物油 | 适量 |
木姜子 | 适量 |
盐 | 适量 |
贵州酸汤鱼。的做法
准备食材。
红酸汤是贵州特产,可能需要从网上购买,我买的是480克瓶装的,6元一瓶,我用的是半瓶,用量根据个人口味调整。
木姜子有人可能吃不习惯,根据个人口味决定放不放。
鱼切片。
不喜欢刺多的可以用江团和花鲢,我今天没有买到江团所以用黑鱼代替,鲤鱼和草鱼也可以。
江团和黑鱼一定要用开水烫过后去味才好切片,草鱼和鲤鱼刺多不能切片就剁成段。
大葱香芹蒜叶切段,姜切片备用。
西红柿切碎备用。
贵州人比较能吃辣,我的蘸料是用小尖椒小葱和蒜泥切碎了加酱油做的,不能吃辣的可以换成其他的。
油下锅等烧热,油要多放点,因为最后还要加很多水。
油热后倒入差不多240克红酸汤和姜片翻炒两分钟炒出香味。
然后在继续放入切碎的西红柿翻炒至熟烂。
西红柿炒好后放入切好的大葱香芹蒜叶,继续翻炒三分钟,炒出香味后加适量水。
就是你平时煮火锅的量,水开后放盐鸡精木姜子粉等调味料。
放鱼片,煮开后就可以开吃啦~
配上火锅配菜美味的酸汤鱼就做好了~我今天准备了嫩牛肉一起涮着吃~
小贴士
红酸汤越得越久越入味越香,可以煮久一点,放木姜子比较香,但是有的人吃不习惯,可以自己调整。