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贵州酸汤排骨

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.23W
贵州酸汤排骨的做法图解 贵州酸汤排骨的做法步骤

用料  

西红柿 3个
猪排骨（前排切块） 300克
小米辣 2-4个
小米辣汤 3勺
蒜 10瓣
小葱 2根
姜 6片
盐 5克
葵花籽油 10克
啤酒 1瓶
土豆 5个约200克
香菜 1根

贵州酸汤排骨的做法  

  1. 酸汤制作

    1.2个西红柿切大块
    2.6瓣蒜或独头蒜1个切片
    3.小米辣2-4个，一般辣2个就好
    4.小米辣汤3勺
    5.盐2克
    将1-5放入料理机酱料档2分钟，滤渣倒入碗中待用

    贵州酸汤排骨的做法图解 贵州酸汤排骨的做法步骤 第2张

  2. 焯排骨

    1.姜片4片
    2.小葱段4段
    3.啤酒100毫升
    4.洗净的排骨
    将1-4放入锅中，加入冷水没过排骨，大火煮开2分钟后去沫捞出控水

  3. 炒制

    1.小葱段4段
    2.姜片4片
    3.蒜3瓣或独头蒜半个切片
    4.葵花籽油10克
    5.西红柿1个切丁
    6.啤酒或水
    7.土豆块约200克
    8.香菜切段

    锅中加油，大火中等热，加入葱姜蒜，约30秒后加入西红柿丁翻炒2分钟至西红柿微出汤，加入焯好的排骨，将做好的酸汤滤渣倒入，加啤酒或水至没过排骨90%，3克盐，烧开后中小火盖盖10分钟。
    加入土豆块，再煮20分钟。
    关火盛汤盆撒香菜上桌。

Tags：排骨 贵州酸汤排骨 贵州
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