在重庆读书的时候学校山脚下有一家知味冒菜 真的很好吃 回来海口后最想的就是那家冒菜了 自己在家琢磨了好几次 感觉做出来最接近他们家冒菜的味道~方法也不难
用料
火锅底料 | 四分之一包 |
郫县豆瓣 | 一大勺 |
花椒 | 十几粒 |
姜片 | 两片 |
蒜头 | 两瓣 |
蒜泥 | 一坨 |
葱花 | 一小堆 |
香菜 | 一小把 |
冒菜内容物 | 选择自己喜欢的 |
芝麻油 | 适量 |
冒菜(感觉可以开冒菜馆子)的做法
热锅放入适量油 爆香姜片和蒜头还有花椒粒
放入火锅底料炒化 然后加入郫县豆瓣炒香
加入热水煮滚 可以放一点点盐 不放也可以 因为豆瓣酱本身挺咸 还有鸡精加一点 然后放入自己喜欢的食材 我放了莴笋片 豆皮 土豆片 腰花(本来想买脑花 没买到)反正喜欢吃什么就放什么好了 选择很多哈 煮熟之后就盛出来 全部倒进一个大碗
最后在面上淋一点芝麻香油 撒上葱花香菜 加上蒜泥 完美