小时候一到夏天没食欲的时候,妈妈就会做一锅东北乱炖,用五花肉或者排骨入味,各种蔬菜随意搭配。妈妈每次必放的蔬菜就是青椒和番茄。青椒的辣,配上番茄的酸甜,混合出的味道,是最开胃的。
这次我烧的是减脂版东北乱炖,没有放一滴油,只要猪龙骨出的微微油就够了。
用料
猪龙骨 | 500g |
土豆 | 1个 |
茄子 | 2个 |
刀豆 | 250g |
青椒 | 2个 |
番茄 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
玉米 | 2根 |
小葱 | 5根 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 5片 |
豆瓣酱 | 2大勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
减脂版东北乱炖的做法
所有食材切块备用,葱蒜切好。
猪龙骨洗净,入冷水煮开,再冲洗干净,放进压力锅,加入料酒,生姜,选择肉类排骨模式,煮熟。
将猪骨连汤一起倒入锅中,加入玉米刀豆土豆胡萝卜,放入豆瓣酱,生抽,老抽,蚝油,放入蒜瓣和葱花,大火烧开后小火炖15分钟。
加入青椒和番茄,再炖15分钟。
大火收汁,出锅装盘,撒入葱花。