烤肠是孩子们的最爱 放学了路边摊来一根 竹签一插 边吃边回家 美美哒😁
自己做的烤肠口味可以自由发挥
不放面粉 不放色素 吃的放心 安心
吃完一根再来一根
配方A0seven大师傅提供 有所修改
用料
| 肉 | 500g/1斤 |
| 盐 | 10g |
| 糖 | 8g |
| 生抽 | 1小勺 |
| 蚝油 | 2大勺 |
| 白酒 | 10-45g（喜欢酒味重的就多放点 增香） |
| 水 | 30g |
| 蜂蜜 | 20g |
| 黑胡椒粉 | 3g |
| 白胡椒粉 | 1g |
| 生姜粉 | 1小勺 |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 生粉 | 30g |
黑椒蜂蜜脆皮肠 宝宝早餐肠的做法
肉肉洗好
切成小丁
所有调料调好
把调料倒到肉肉里面
用K搅拌头搅拌
调料融入肉肉里 肉肉搅拌上劲
羊肠衣事先洗净浸泡30分钟以上 露出一点肉馅有助于羊肠套进去
用棉绳分段 肠衣表面用牙签扎孔 晾至表皮干
煮熟或者蒸熟 剪断 晾冷却
真空 冷冻 要吃了拿出来蒸煮炒烤煎 都行
早餐必备
小贴士
肉用前腿肉 肥瘦相间
黑白胡椒粉都用现磨的 带有浓郁的香味
不喜欢吃辣的可以少放点胡椒粉
生粉的加入能增加肉质嫩滑的口感
没有生姜粉的用生姜汁
不喜欢五香粉的可以不放
总之调料仅供参考 各人口味不同 自己修改就好
自己做的没有市售的颜色红 如果在意的话可以加点红曲粉调色
肠衣买来最好用自来水冲洗下里面 也有助于检查是否有破损
灌肠的时候要小心 不要灌的太扎实 羊肠易破 灌的过程中 扎线过程中 蒸煮过程中都有可能爆裂开来
灌好不建议马上扎孔 肉肉会从孔里跑出来 可以风干后在蒸煮前扎孔
煮的过程中要撇去浮沫 煮完用厨房纸擦干净肠表面
肠衣和灌肠器某宝都有 买肠衣有送灌肠器
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