在端午这个传统节日中，总是吃不惯公司发的还是朋友客户送的粽子，流水线的粽子吃起来总是少了点味道。
最喜爱的还是自家从小吃到大的潮汕肉粽！大个馅料新鲜又多！自己动手包粽子，也许是新时代最好的传承方式！
用料
| 粽叶 | 1把 |
| 马草绳（绑粽子的绳子，可用白色线绳替代） | 3搓 |
| 糯米 | 3斤 |
| 花生 | 250克 |
| 香菇 | 8朵 |
| 虾米 | 50克 |
| 五花肉（有肥肉也有瘦肉） | 500克 |
| 花生碎（非必需） | 些许 |
| 五香粉 | 些许 |
| 盐 | 些许 |
潮汕粽子！大肉粽！香菇虾米花生碎肉粽！的做法
【材料准备】
-【1】粽子叶准备
从菜市场刚买来的新鲜粽叶，需要经过3步处理：修剪—> 清洗—>开水消毒
剪掉粽叶 突出的叶柄和枯黄叶尾
因为叶柄较硬和突出不利于后期包粽子，叶尾是枯叶影响美观且无作用
清洗修剪好的粽叶，用洗碗布带些清水抹掉粽叶正反面的可能附带脏东西 再用清水冲洗干净
锅中烧开水 将粽叶放入锅中浸泡开水，过个5秒钟捞起 消毒完毕
-【2】绑绳准备
马兰草，市场上买的绑粽子的马兰草，这种越煮越结实，而且很环保。如果市场上买不到这种，可以考虑用白色线绳
-【3】馅料准备
3.1【糯米】糯米提前泡发4小时，因为糯米吸水后才会有粘性，泡发号后，
加入少许盐调味！
加入少许盐调味！
加入少许盐调味！
一定要用冷水，因用热水会损坏糯米的营养。但是为了缩短浸泡时间可用适宜的温水的进行浸泡。
3.2【花生】花生也跟着糯米一起泡发相同时间，泡发后混合到糯米中备用
3.3【五花肉】肥瘦一致的五花肉，切成小块，再加上盐，五香粉进行调味好备用
3.4【香菇】选用个头较大的花菇的香菇，泡发1个小时后，去掉菇柄，将香菇切成两半
3.5【虾米】干货虾米泡发一个小时后备用
3.6【花生碎】自家准备的花生碎，味道脆香可以给粽子加多口感和香气！
没有的话，可没有。手工制作相对复杂，另开新帖细说
【包粽子】重点！熟能生巧！取一大一小的两片粽子，卷成漏斗状，左手握好，维持其形状
先放1颗花生，再加2勺糯米，压实作为底部
然后一次加入五花肉，香菇，虾米，花生碎，
最后再加一勺糯米，将粽子上部都用糯米填满压实
将粽叶包起来，把粽子各个粽角弄好，保证糯米不漏出且又有角形状！
其他多出的粽叶都折回去包好，用绳子捆两圈，打个死结捆紧，最后再打个活结即可！
包好几捆粽子后！就只剩最后一步煮粽子啦
【煮粽子】将包好的几捆粽子放入高压锅，冷水煮，等高压锅上汽后，再煮个40分钟，就可以关火出锅啦！
小贴士
1.馅料，可按实际情况，换成其他食材，或适时增加减少，馅料最多5种，再多怕包不住了！
例如虾米可以用瑶柱代替，有些人不吃瘦肉可以换成咸蛋黄等
2.煮粽子方式，因为自家是用高压锅煮的，相对更快些。
家里如果没有高压锅的，也可用其他锅具煮，煮的时间也需要按不同锅具进行调整
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