入口即化的红烧肉 之第三次改良版

啥都别说了 盛饭吧！

用料  

入口即化的红烧肉 之第三次改良版的做法  

1. 五花肉切1.5cm块，葱切大段，姜切片，所有调料装入调料蛋里

2. 开中火，冷锅下油，等油开始冒烟转小火，下冰糖，待糖融化后，立即下肉块，翻炒均匀。

3. 等肉表面全部变色后，将肉倒入高压锅内，再下酱油，老抽，酒，盐，调料蛋，葱姜，水

4. 高压锅中火，上气后15分钟，即可关火，然后放气，出锅。

5. 捞出调料蛋，葱姜，把肉倒回锅里，大火收汁，大概10分钟左右，汤汁浓稠，色泽深红，装盘，开饭！

小贴士

1: 肉块不易切的太大，太大不入味，吃起来腻。
2: 炒糖时，火候很重要！刚刚融化，立即下肉，不要犹豫。
3:前期炒肉时，要不断翻动，不要炒糊。
4: 后期收汁不宜过浓，汁色深红，能挂在肉上即可出锅。
5: 不要用生抽，很多生抽由化学成分勾兑出来的，要纯酿造的酱油颜色味道才最好。