夏天来了,懒得开火受热,这道招财鸡简直是救星,好吃简单又快手,不好吃我是绝对不会推荐,因为家里有个人嘴巴超级挑~~ 招财鸡,寓意招财进宝,过年过节,宴请宾客也是不二之选!
用料
土鸡 | 一只 |
小葱 | 十几根 |
大葱 | 小半根 |
生姜 | 半块 |
花椒粒 | 十多粒 |
味极鲜酱油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
可乐或白糖 | 少许 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 一小勺 |
料酒 | 少许 |
肉嫩多汁鸡 简单又好吃,一学就会的做法
土鸡一只,我这只是1.7公斤。可以像图中一样盘起凹造型,也可以不盘直接使用。这种盘鸡方法下次有机会教大家,主要是一个人没法边拍边盘。
先将大葱切好,小葱打结或切段,生姜切片,花椒粒准备好。后面要给鸡按摩入味,提前准备好比较方便。
先用盐给鸡的全身做按摩,然后倒入味极鲜酱油,料酒,按摩鸡全身。
加入少许可乐或白糖,加入可乐或白糖是为了提鲜。
加入蚝油按摩鸡全身。
倒入老抽,放入花椒粒,小葱,生姜,同样地给鸡全身按摩。按摩好后进行腌制,腌制时间可以根据自己情况,但最起码要腌制两三个小时,腌制途中记得给鸡翻面。强烈推荐过夜腌制,这样更入味。
腌制途中记得给鸡翻面哦!
将腌制用的小葱姜片塞入鸡肚子中
电高压锅底刷油,铺上小葱段,姜片
将鸡放入高压锅中,腌制时剩下的调料水淋在鸡身上。
电高压锅,选择鸡的那一档,坐等鸡熟。我用的是土鸡,肉鸡用这档就过火了,建议用土鸡,真的太香啦!
高压锅做出来的鸡,肉质鲜嫩多汁,连鸡胸肉都不柴。
鸡熟了之后高压锅内的调料汁倒出来当蘸料,这个调料汁也是香得很呐!尤其是腌制时间短的鸡,蘸点调料汁,不要太好吃。
小贴士
关于咸度,不好把握的话可以先将所有调料混一起,尝一尝咸味是否合适,调味料一定要一点一点地加,宁愿淡了后面慢慢加,也不能一次放得过多。老抽除了调节咸淡味,还用于上色,想颜色淡点就少放;鸡腌得时间越长越入味,强烈建议过夜腌制,腌制时间短不够入味的鸡,可以蘸着做过鸡的调料汁来吃,味道好得很!