清水猪蹄是一道营养丰富的菜品,经常食用有抗老防癌之功效。
用料
猪蹄 | 2只 |
葱 | 2根 |
姜 | 1块 |
料酒 | 适量 |
花椒 | 15粒 |
八角 | 2½个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 3片 |
丁香 | 3粒 |
干辣椒 | 2个 |
清水猪蹄的做法
准备两个白胖白胖的猪蹄。
用喷枪烧煳吧的,用温水泡20分钟,用刀或钢刷刷白白。
在泡猪蹄的时候准备调料。
猪蹄冷水下锅,放少许料酒和白醋,水开煮5分钟,撇净浮沫,洗净杂质。
用葱垫底,放入猪蹄,下入所有调料,放点料酒,添入清水,电压力锅压40分钟。
压好的猪蹄控净汤汁放在盘里用保鲜膜封好凉透。
成菜一,蘸蒜酱,冷食,筋道弹牙。
成菜二、回锅红烧,热食,软烂咸香。
小贴士
1、猪蹄无论热食还是冷食,要根据自己口味调一个蘸汁,蘸着料蘸汁吃味道最佳。