每逢周末家里必煲汤,一般都会选用当季的食材,春笋自然也是不可多得的入汤佳品。
用料
春笋 | 三根 |
胡萝卜 | 一根 |
排骨 | 一斤 |
腊肉 | 少许 |
姜 | 适量 |
春笋胡萝卜腊肉排骨汤(电高压锅版)的做法
排骨洗净,冷水入锅,煮沸后用汤勺将浮沫撇去;笋和胡萝卜处理干净后切块;腊肉提前泡一下切片备用。
将姜片、腊肉片、笋尾部较老的部分、处理过的排骨,以及之前煮排骨已撇掉浮沫的肉汤,一起倒入电高压锅中,最后在汤中滴一点点醋(据说是更能释放排骨中的钙质成分,不加也可以),设置煲汤程序。(我家的电高压锅煲汤程序大约25分钟)
煲汤程序结束,待跑气开阀开盖,将嫩笋部分和胡萝卜块倒入锅中,再设置大约10分钟。
全部程序完成后,开盖加适量盐调味,即可盛出享用。
小贴士
1、排骨洗净后冷水入锅煮开撇沫去血水这一步骤很关键,否则会影响汤品质量!
2、撇干净血沫的肉汤不要倒掉,和排骨一起炖煮味道更鲜。
3、煲汤时笋尾部较老的部分先放进去和排骨一起煮,嫩笋的部分后放入锅中。
4、煲汤时在汤中滴一点点醋,据说这样更能释放排骨中的钙质成分。不宜多,一点点而已!