母上比起酸奶戚风那种轻飘飘的口感
似乎更喜欢加入淡奶油或者奶酪的厚重感
那就在她喜欢的甜橙丁基础上
做一个奶酪戚风让她欢喜欢喜咯！
一个浅井17cm加高中空模的分量
用料
| 奶油奶酪 | 80克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 鸡蛋（带克59-60克） | 5个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 黄油 | 30克 |
| 白砂糖（蛋黄） | 15克 |
| 百利甜（备选） | 5克 |
| 带籽香草膏（备选） | 3克 |
| 甜橙丁 | 若干 |
| 白砂糖（蛋白） | 30克 |
| 柠檬汁 | 3克 |
糖渍甜橙丁奶油奶酪戚风的做法
准备工作：分离蛋黄，蛋白冷冻至边缘有碎冰的程度，过筛粉类。烤箱200度预热。黄油、奶酪、牛奶和糖混合稍微加热，用蛋抽搅拌顺滑，加入百利甜和香草膏。
再次筛入低粉，用十字方式搅拌顺滑。如果要求比较高也可以过滤一次蛋黄糊，这样口感会更好。这个时候蛋白应该冷冻得差不多了。
加入柠檬汁，开始打蛋白。分3次加入糖类，第一次较多，随后减少。
打至纹路清晰，出现小尖钩就可以了。
分三次混合蛋黄糊，加入甜橙丁，中间提起放下－转盆的方式搅拌均匀，不用太用力。
放进烤箱下层，180度烤35分钟。活底模具最好用烤盘免得漏液。
如果觉得颜色深了可以加盖锡纸。
出炉震一下，倒过来晾凉了就可以脱模啦。
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