给朋友生日做的一顿烧烤,4个女生,因为还要吃🍰所以大概按照七分饱来做的,大家按需调整哈~
烧烤其实是很傻瓜的一道菜,主要是食材处理、腌制、酱料和刷红油,其他都没啥技术含量。
因为火腿肠只用了4根,所以这一盘加生菜其实只用了30元不到。
韭菜 | 1把 |
金针菇 | 1把 |
生菜 | 1颗 |
土豆 | 1个 |
红薯 | 1个 |
五花肉 | 200克 |
大鸡腿 | 1只 |
火腿肠 | 4根 |
花椒 | 适量 |
辣椒面 | 2勺 |
白芝麻 | 2勺 |
【食材处理】韭菜、金针菇切段,红薯、土豆切薄片(尽可能薄),五花肉切片,鸡腿解冻去骨切丁,火腿斜刀。
【肉类腌制】生抽2勺+蚝油1勺+醋1勺+郫县豆瓣酱1勺混合均匀,腌制五花和鸡腿10分钟,这个时间可以调酱料和码素菜。
【酱料调制】酱料和腌料的配比是一样的,在这里我们把2勺生抽+1勺蚝油+1勺醋+1勺郫县豆瓣酱+适量十三香(可以没有)作为一份酱料,一共需要准备4份。
【食材摆放】码菜的顺序很重要。为了不洗盘就铺两层锡纸在盘子上。
1⃣首先铺一层韭菜,再铺一层金针菇,均匀刷一份酱料。
2⃣然后在上面铺一层红薯和土豆,均匀刷两份酱料。
3⃣再之后铺上鸡腿丁、五花肉和火腿,均匀刷一份酱料
【炒制红油】必不可少的灵魂,花椒和油烧热,浇在2勺辣椒面和2勺白芝麻上,相信我超级无敌香。
【烤制】烤箱上下200℃预热,把烤盘送入,上下200℃30分钟,每10分钟刷一次炒制的红油即可。
五花肉包上生菜真的巨巨巨好吃嘎嘎
1⃣烤制过程中蔬菜会出很多水,所以要垫在下面;五花肉和鸡腿会出油,渗到下面很香,所以放上面。
2⃣烤箱脾气自己把握,我这里是所有食材都熟的时间,想吃焦香可以上管调高20℃多加10分钟
3⃣因为是给朋友庆生的,所以没有拍步骤图,不过应该不难理解~