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牛肉干(家庭烤箱版)

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.24W
牛肉干(家庭烤箱版)的做法步骤图

前几日朋友从内蒙带回了牛肉干,味道挺好,但口感过硬吃完感觉腮帮子疼,所以自己研究,做了这种家庭烤箱版,家常调料简单好做,软硬适中,个人觉得超级好吃!

用料  

牛腱子肉条 一斤
花椒 一把
八角 3个
适量
酱油 适量
老抽 适量
一勺
孜然 适量
鸡精 适量

牛肉干(家庭烤箱版)的做法  

  1. 牛腱子肉切粗条(可切长一些,后期会严重回缩)切完后冷水下锅,水开后撇出血沫,继续煮3-5分钟(下锅和撇浮沫忘记拍照);

    牛肉干(家庭烤箱版)的做法步骤图 第2张
  2. 煮好的牛肉捞出沥干水分备用;

    牛肉干(家庭烤箱版)的做法步骤图 第3张
  3. 锅中烧油,油热放入八角花椒炒出香味后倒入牛肉,翻炒一会儿再加入料酒继续翻炒;

    牛肉干(家庭烤箱版)的做法步骤图 第4张
  4. 加入酱油或者生抽(可多放些,这版牛肉干制作没有放盐,生抽或酱油直接决定整体咸淡),继续翻炒;

    牛肉干(家庭烤箱版)的做法步骤图 第5张
  5. 加一勺糖和适量鸡精,加入老抽继续翻炒,加入适量孜然(不喜欢孜然味道的可少加或不加);

    牛肉干(家庭烤箱版)的做法步骤图 第6张
  6. 炒至表面上色,盛出备烤;

    牛肉干(家庭烤箱版)的做法步骤图 第7张
  7. 烤盘铺锡箔纸,将炒好的牛肉摆入烤盘,可撒些芝麻,个人不太喜欢所以没加,此步骤最难在于 ——*忍住别吃*!!!

    牛肉干(家庭烤箱版)的做法步骤图 第8张
  8. 烤箱预热,中层,上下管200度烤20分钟,10分钟时需进行翻面;

    牛肉干(家庭烤箱版)的做法步骤图 第9张
  9. 出烤箱,冷热吃能宜;

    牛肉干(家庭烤箱版)的做法步骤图 第10张
  10. 晾好后可装入密封袋,当做小零食,放两三天没问题。

    牛肉干(家庭烤箱版)的做法步骤图 第11张

小贴士

1、牛腱子肉尽量别买带筋的会很难切,可以切长条一点,牛腱子肉后期回缩会很严重,这次做没太切好所以成品形状有点丑;
2、芝麻和孜然可根据个人喜好选择放或不放;
3、加入料酒后一定要炒一会儿再加其他调料;
4、酱油或生抽是调节咸淡的关键步骤,根据口味咸淡自己掌握用量;
5、老抽主要用于调色不宜放过多,否则做完后颜色偏黑不太好看;

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