以前做过孜然羊肉干,孜然牛肉干 好吃是好吃,但总觉得跟记忆中的内蒙古风干牛肉差比较远。
撸了几天的方子,终于在懵懂中完美做出最简单好吃的风干牛肉😜
用料
牛肉(牛林/里脊) | 三斤 |
洋葱 | 半个 |
酱油 | 适量 |
老抽 | 少许 |
料酒 | 适量 |
糖 | 少量 |
五香粉 | 大量 |
盐 | 少许 |
牙签 | 大量 |
家庭风干牛肉(烤箱)的做法
先处理牛肉
把牛肉切条 用水浸泡直至血水泡出,时间随意。(最好不要切太细,烤后会收缩的,有厚度的牛肉干吃起来更香)
把牛肉条捞出沥干水分 放上腌料按摩均匀。可以放到保鲜袋,把里面的空气抽空,这样腌料会包裹每一条牛肉。放入冰箱腌制9~12小时(当然可以腌制更长时间)
把腌制好的牛肉条用牙签串好放在烤网的中间,烤之前要控干水分。烤制过程把锡纸包住烤盘垫在牛肉干下面。
120°左右上下火 持续烘烤直至牛肉干达到你想要的干度。
晾干后可以再撒点五香粉裹住牛肉干😏
小贴士
切牛肉条之前一定要把牛肉的筋去除,不然腌料过后你会后悔的,真的忒难看。