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【北鼎烤箱食谱】花样费南雪

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:7.91K
「北鼎烤箱食谱」花样费南雪的做法步骤图

新模具开光~~
继续用北鼎烤箱来做~~温度很准~

【敲黑板】
1、水饴是糖的一种,能使成品口感更加润泽,并延长尚味期限;购买请找某宝,实在没有可以用蜂蜜,但是会额外带来蜂蜜的特殊味道~~
2、杏仁粉推荐使用比较粗的,不是做马卡龙的那种哦,粗的会比较香
3、如果没有70%的巧克力,选择最接近的就可以,比如66%,或者72%都是可以替换的

【更多菜谱】
椰子费南雪:
红茶玛德琳:

用料  

巧克力雪茄费南雪(北鼎食谱)
A
70%黑巧克力 20克
热牛奶 8克
黑朗姆 2克
B
蛋白 48克
砂糖 48克
水饴 8克
C
发酵黄油 65克
D
低筋面粉 14克
杏仁粉 12克
榛果粉 8克
可可粉 6.5克
泡打粉 1克

【北鼎烤箱食谱】花样费南雪的做法  

  1. 将A中的黑巧隔水或微波炉融化,加入热牛奶,搅拌均匀后加入黑朗姆,再搅拌到均匀顺滑的状态,做成甘纳许

    「北鼎烤箱食谱」花样费南雪的做法步骤图 第2张
  2. 将B材料混合均匀,不用打出气泡

    「北鼎烤箱食谱」花样费南雪的做法步骤图 第3张
  3. 将D材料混合过筛,用大一点的筛子,杏仁粉比较粗,太细的筛子过不了哦;之后与2混合搅匀

    「北鼎烤箱食谱」花样费南雪的做法步骤图 第4张
  4. 将发酵黄油放入小锅中,小火加热,直到黄油变成焦黄色,做成焦化黄油

    「北鼎烤箱食谱」花样费南雪的做法步骤图 第5张
  5. 将焦化黄油和1中做好的甘纳许加入3,搅拌均匀

    「北鼎烤箱食谱」花样费南雪的做法步骤图 第6张
  6. 模具抹油撒粉

    「北鼎烤箱食谱」花样费南雪的做法步骤图 第7张
  7. 均匀挤入面糊,北鼎烤箱180度,烤15-18分钟,出炉后立即脱模晾凉

    「北鼎烤箱食谱」花样费南雪的做法步骤图 第8张
  8. 蘸上融化的巧克力,撒上盐之花,开吃~

    「北鼎烤箱食谱」花样费南雪的做法步骤图 第9张
  9. 更多干货看这里

    「北鼎烤箱食谱」花样费南雪的做法步骤图 第10张

小贴士

如果家里有戒烟期的男银,可以做些甜品来缓解症状~ 雪茄形状的巧克力费南雪,绝对是个好选择哦~

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