🌿曾经看过一本很治愈的书,讲的就是主人公一遍遍地制作舒芙蕾,用叉子挖开的时候,会有“噗呲”的声音,用甜品抚慰心灵,让灵魂得到治愈。
🍰舒芙蕾的蓬松绵软,融化的黄油渗透进蛋糕的小气孔里,入口即化。
💛但是最重要的是,这款甜品出炉即食,赏味期限极短的食物,出炉几分钟就会坍塌回缩,请记得,趁着好时光,享受ta🌟!
用料
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 15+25克 |
牛奶 | 30克 |
玉米油 | 25克 |
低筋面粉 | 40克 |
柠檬汁 | 2滴 |
🌟空中有朵云做的舒芙蕾🍰的做法
蛋黄蛋白分离,蛋黄加15g细砂糖搅拌均匀。
另取一个碗倒入牛奶和玉米油,隔温水搅拌至完全混合乳化状,然后倒入蛋黄液中,继续搅拌均匀。
低筋面粉过筛,倒入蛋黄液中,一字型搅拌至形成光滑的面糊,不要快速过度搅拌以免起筋。
蛋白➕柠檬汁,25g细砂糖分三次加入,用电动打蛋器打发至小尖角的硬性发泡状态。
蛋白霜分两次加入面糊中,用翻拌的手法混合均匀。
烤碗刷油,我的铸铁锅是16cm浅盘,深盘的话面糊刚刚好,用牙签轻轻划圈,让面糊表面更平整。
Bruno烤箱预热180℃,放入中层烘烤12分钟,取出用刀在表面划十字切口。
继续放入烤箱烘烤13分钟。
烘烤结束立即取出,撒糖粉装饰,放一块黄油,淋上蜂蜜🍯就可以享用啦!
趁热吃哦!
小贴士
1、牛奶和玉米油一定要隔热搅拌乳化。
2、蛋白霜加入时轻柔翻拌,刮刀要从底部往上翻,否则底部会有沉积面糊不均匀,切勿过度搅拌影响后期膨胀。
3、烤盘记得刷油,铸铁锅或者陶瓷烤碗都可以制作。
4、中间取出划十字动作要快。
5、黄油糖粉提前准备好,出炉后真的是分秒必争,容易坍塌(说三遍),趁热吃才好吃。