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「非油炸鸡排」这个炸鸡不油腻

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.91W
「非油炸鸡排」这个炸鸡不油腻的做法步骤图

最近，好几个美女表示减肥不想吃油炸，所以特地试验了几次非油炸。用烤箱制作的方法，不用油炸，想要得到酥脆的表皮，有几个技巧跟大家分享一下。烤箱版炸鸡排的制作方法，同样适用于制作鸡翅和猪排哦。

用料  

鸡胸肉 2片
盐、胡椒粉 适量
面包糠 适量
鸡蛋 1枚
面粉 适量
油 1小勺
可选配菜 圆白菜，紫甘蓝

「非油炸鸡排」这个炸鸡不油腻的做法  

  1. 买回来的鸡胸肉如果是一整块，需要从中间剖成两片。有时候买回来是剖好的就可以直接用了，鸡肉上多余的水分一定要用厨房纸吸掉。

    「非油炸鸡排」这个炸鸡不油腻的做法步骤图 第2张

  2. 用刀背或肉锤将鸡肉拍松，这样烤出来的肉会比较入味口感也更好。

    「非油炸鸡排」这个炸鸡不油腻的做法步骤图 第3张

  3. 用盐、胡椒粉腌制鸡肉备用

    「非油炸鸡排」这个炸鸡不油腻的做法步骤图 第4张

  4. 腌肉的时间，来处理面包糠。这也是让鸡排美味的一个重要步骤。锅中用少量的油，将面包糠炒到金黄酥脆。我用的是白糠，如果用黄糠炒出来颜色更深。

    「非油炸鸡排」这个炸鸡不油腻的做法步骤图 第5张

  5. 腌好的鸡肉再次用厨房纸擦干水分，依次裹上“一层面粉+一层蛋液+一层面包糠”。面粉要沾得均匀，抖掉多余的粉，蛋液要事先打散，面包糠要裹上厚厚的一层，压实粘紧。

    「非油炸鸡排」这个炸鸡不油腻的做法步骤图 第6张

  6. 裹蛋液

    「非油炸鸡排」这个炸鸡不油腻的做法步骤图 第7张

  7. 裹面包糠压实

    「非油炸鸡排」这个炸鸡不油腻的做法步骤图 第8张

  8. 烤盘垫上油纸，放上鸡排，烤箱中层200℃，上下火约20分钟，烤到表面金黄。

    「非油炸鸡排」这个炸鸡不油腻的做法步骤图 第9张

  9. 烤鸡排的时间，把圆白菜、紫甘蓝切丝，放到盘子上摆好

    「非油炸鸡排」这个炸鸡不油腻的做法步骤图 第10张

  10. 烤好的鸡排拿出来切块，这一步切得不好可能会颜值尽毁。失败教训证明，不要用“切”的手法去切鸡排，要用前后拖动“锯”的手法。（工具仍然是普通刀，不要用锯子）这样可以保持完整，面包糠不会大量脱落。

    「非油炸鸡排」这个炸鸡不油腻的做法步骤图 第11张

  11. 摆盘，蘸上番茄酱或其他酱料，根据自己的口味选择。

    「非油炸鸡排」这个炸鸡不油腻的做法步骤图 第12张

小贴士

微信公众号“吊胃口的女人”，ID “yourappetite”，会更新我自己的美食制作过程，欢迎交流。

Tags：鸡排 炸鸡 油炸
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