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香酥鸡排（非油炸）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.34W
香酥鸡排（非油炸）的做法步骤图

说起鸡排，很多人想到的可能是某明星代言的XX鸡排，比脸还大的鸡排，售价十块钱左右，有时候还送一杯果汁，看起来挺诱人的。不过我还是不敢让我家孩子吃的，天知道用的鸡排是什么样的原料，而且油反复炸鸡排，太不卫生了。
我家冰箱里经常会备着鸡胸肉，它营养丰富脂肪低，特别适合孩子吃。我家孩子特喜欢吃鸡排，一周要做2次，以前用油炸鸡排，婆婆总心疼油炸过一次就倒掉太浪费。这次我用烤箱烤鸡排，只用了8克油腌制鸡排，烤出来的鸡排色香味俱全。
裹鸡排的面包糠是自己做的，可以戳这里：

用料  

鸡胸肉 1块
食用油 8克
料酒 10克
胡椒粉 1克
孜然粉 1克
盐 1克
玉米淀粉 30克
自制面包糠 40克
鸡蛋 1个
番茄酱 适量

香酥鸡排（非油炸）的做法  

  1. 准备好材料和份量

    香酥鸡排（非油炸）的做法步骤图 第2张

  2. 鸡胸肉横向对半切开

    香酥鸡排（非油炸）的做法步骤图 第3张

  3. 用刀背或者擀面杖敲打鸡胸肉，打断筋膜，让它变大变薄，这样腌制的时候才容易入味。

    香酥鸡排（非油炸）的做法步骤图 第4张

  4. 鸡胸肉加胡椒粉、孜然粉和盐、料酒、食用油

    香酥鸡排（非油炸）的做法步骤图 第5张

  5. 鸡胸肉涂抹均匀腌料，盖上保鲜膜腌制1小时

    香酥鸡排（非油炸）的做法步骤图 第6张

  6. 鸡蛋去壳打散，玉米淀粉和面包糠分2次放到碗里，用完一次再放剩下的

    香酥鸡排（非油炸）的做法步骤图 第7张

  7. 腌好的鸡胸肉放入玉米淀粉里均匀的沾上玉米淀粉

    香酥鸡排（非油炸）的做法步骤图 第8张

  8. 放到鸡蛋液里正反两面裹上蛋液，鸡蛋液有剩，不要倒掉，后面烤鸡排的时候用来刷面，烤出来颜色金黄，很好看，如果用的黄色面包糠就不要刷蛋液了。

    香酥鸡排（非油炸）的做法步骤图 第9张

  9. 放入面包糠里两面沾满面包糠

    香酥鸡排（非油炸）的做法步骤图 第10张

  10. 沾好面包糠的鸡排放到烤盘里摆好合适的位置。

    香酥鸡排（非油炸）的做法步骤图 第11张

  11. 鸡排放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤20分钟，烤5分钟后取出刷蛋液，10分钟的时候取出把鸡排翻面，烤到15分钟取出刷蛋液，最后烤到设定的时间结束

    香酥鸡排（非油炸）的做法步骤图 第12张

  12. 烤好的鸡排取出切成小块，挤上适量的番茄酱

    香酥鸡排（非油炸）的做法步骤图 第13张

  13. 原来不用油炸的鸡排也可以做得这么好看。

    香酥鸡排（非油炸）的做法步骤图 第14张

  14. 一份鸡排配上一杯百香果汁和一碟水果，超级享受的下午茶

    香酥鸡排（非油炸）的做法步骤图 第15张

小贴士

1.用油腌过的鸡胸肉，烤出来口感香酥，吃起来不会柴
2.想吃新奥尔良口味的可以用新奥尔良烤肉粉腌制
3.根据常用烤箱灵活调整温度和时间，如果烤箱没有暂停键，设置时间多2分钟
4.要是没有烤箱，可以用不粘锅刷少量的油煎。

Tags：香酥鸡 香酥鸡排非油炸 油炸
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