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【UKOEO高比克风炉】红糖葡萄干核桃软欧

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.71W
「UKOEO高比克风炉」红糖葡萄干核桃软欧的做法步骤图

此作品来自于作者：高高
以下用料是成品数量12个的量

用料  

烫种
高筋面粉 105克
糖 10克
盐 1克
烧开沸腾热水 105克
主面团
高筋面粉 750克
酵母 12克
盐 12克
红糖 135克
烫种 150克
水 450克
黄油 60克
馅料
葡萄干 180克
红糖 45克
核桃碎 120克

【UKOEO高比克风炉】红糖葡萄干核桃软欧的做法  

  1. 准备好材料

    「UKOEO高比克风炉」红糖葡萄干核桃软欧的做法步骤图 第2张

  2. 先制作烫种，用烧开的热水将所有烫种材料混合，拌至无干粉，保鲜膜盖好，放置凉，时间允许的话，最好可以冰箱冷藏一晚上

    「UKOEO高比克风炉」红糖葡萄干核桃软欧的做法步骤图 第3张

  3. 将主面团所有材料（除黄油外）混合揉至可以拉出大片厚膜，放入软化黄油，揉成可以拉开的薄膜

    「UKOEO高比克风炉」红糖葡萄干核桃软欧的做法步骤图 第4张

  4. 揉好的面团温度最好不要超过28度

    「UKOEO高比克风炉」红糖葡萄干核桃软欧的做法步骤图 第5张

  5. 放入密封盒进行室温发酵

    「UKOEO高比克风炉」红糖葡萄干核桃软欧的做法步骤图 第6张

  6. 发酵期间制作馅料：葡萄干提前洗干净，控干水份（有朗姆酒浸泡效果更好）所有材料混合均匀即可

    「UKOEO高比克风炉」红糖葡萄干核桃软欧的做法步骤图 第7张

  7. 面团发酵至手指戳洞不回缩不塌陷

    「UKOEO高比克风炉」红糖葡萄干核桃软欧的做法步骤图 第8张

  8. 发酵好的面团排气，等分12份

    「UKOEO高比克风炉」红糖葡萄干核桃软欧的做法步骤图 第9张

  9. 取一个擀成椭圆形

    「UKOEO高比克风炉」红糖葡萄干核桃软欧的做法步骤图 第10张

  10. 放入馅料，自上而下卷起来

    「UKOEO高比克风炉」红糖葡萄干核桃软欧的做法步骤图 第11张

  11. 依次卷好放入烤盘进行二次发酵，发酵好后表面筛粉，划上自己喜欢的纹路

    「UKOEO高比克风炉」红糖葡萄干核桃软欧的做法步骤图 第12张

  12. 放入烤箱，高比克，可以同时多层烤制

    「UKOEO高比克风炉」红糖葡萄干核桃软欧的做法步骤图 第13张

  13. 设置160度，25分钟

    「UKOEO高比克风炉」红糖葡萄干核桃软欧的做法步骤图 第14张

  14. 出炉，上色很均匀，烤制中，无需倒盘

    「UKOEO高比克风炉」红糖葡萄干核桃软欧的做法步骤图 第15张

  15. 再来一张

    「UKOEO高比克风炉」红糖葡萄干核桃软欧的做法步骤图 第16张

  16. 切开吃吧

    「UKOEO高比克风炉」红糖葡萄干核桃软欧的做法步骤图 第17张

小贴士

用UKOEO高比克风炉制作上色更均匀~

Tags：软欧 UKOEO 葡萄干 风炉 比克
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