小麦胚芽土司

用料1 

用料2 

小麦胚芽土司的做法  

1. 原料（一）揉成稍光滑的中种面团，在温暖处醒发30分钟，冷藏过夜（12--17小时）

2. 中种面团切成小块，与原料（二）中除黄油外所有材料揉至强韧面团，再加入软化的黄油

3. 继续揉至可拉出大片薄膜的完成阶段

4. 面团盖上保鲜膜，放在案板上松弛30分钟

5. 面团分割成3等分，滚圆后盖保鲜膜松弛15--20分钟

6. 擀开成椭圆形，轻轻卷起成筒状，盖保鲜膜松弛10分钟

7. 再次擀开，并卷成筒状，排入土司盒

8. 在温暖湿润处发酵至8分满；烤箱180度，底层，40分钟（请根据自家烤箱调节

9. 温度和时间）

小贴士

子参考了爱和自由，十分感谢！
此配方含水量较高，若是手工揉面，可适当减少主面团内的水分。
中种面团不必揉到扩展阶段，较光滑即可。
我使用的是450g土司盒，加盖烤，此配方的原料略少了一些，可各再增加10%。
面包烤好后要趁热脱模，以免水汽过度聚集在模具内。