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7寸中空 酸奶戚风

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.94W
7寸中空 酸奶戚风的做法步骤图

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青井老师的方子
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用料  

蛋黄糊：
蛋黄 4个
色拉油 46g
浓稠酸奶 85g
低筋粉 70g
细砂糖 60g
蛋白霜：
蛋白 4个
醋 几滴

7寸中空 酸奶戚风的做法  

  1. 准备好材料，预热烤箱。分蛋黄蛋白，蛋白放冷冻室。

  2. 制作蛋黄糊：色拉油倒入搅拌盆，加入酸奶，用手动打蛋器混合均匀。筛入低粉Z字混合至无干粉状态，加入蛋黄Z字拌至细腻的糊糊。

  3. 制作蛋白霜：蛋白加几滴醋，分三次加糖，高速转低速打至干性状态。

  4. 混合蛋黄糊和蛋白霜。（取三分之一蛋白霜到蛋黄糊，从下往上翻拌至均匀。然后倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。）

  5. 从高处倒入模具，左右晃动一下，刮平表面，震一下，入烤箱。150度45分钟，检查熟了没，没熟继续低温烘一会儿。

  6. 出炉后震一下，马上倒扣。

Tags：戚风 酸奶 中空
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