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酸奶蛋白溶豆 超详细 0失败

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.54W
酸奶蛋白溶豆 超详细 0失败的做法步骤图

之前在下厨房写过一次方子 不知道为啥没有了 可能被我一不小心删除了 哎。 为了我的学员能做出更美的豆豆，我只能再写一遍了。
首先我也是一位宝妈，做溶豆我也失败过很多次，所以我非常理解初学者的心情，写这个文章和方子希望能帮到你们，喜欢我的可以加我WX:weixueyan0701

废话不多说了 为了让初学者不浪费更多的材料 我今天配的是一个鸡蛋的量，重点来了，看小面步骤吧

用料  

蛋白 1个
奶粉 12g
淀粉 5g
细砂糖 3g
柠檬汁 两三滴
酸奶 15到20g

酸奶蛋白溶豆 超详细 0失败的做法  

  1. 1.准备原材料，裱花袋 三能7082裱花嘴 打蛋盆   手持筛网 硅胶刮刀

  2. 2.蛋奶糊的制作: 12g奶粉➕5g玉米淀粉掘拌均匀 然后➕18g酸奶也可以换乘其他果泥或者蔬菜泥，翻拌均匀 浓稠状态，提起打蛋器有滴落的状态就可以了。

  3. 3.打蛋白: 分离蛋清，打蛋盆必须无水无油，开高速打至大鱼眼泡➕三分之一的糖 继续高速打鱼眼泡消失细腻发白➕第二次糖，继续高速打有纹路➕剩余的糖中速打，此时烤箱可以提前预热了，然后边打边看状态，最后可换成低速 提起打蛋器有直立的小尖尖即打到硬性发泡即可

    酸奶蛋白溶豆 超详细 0失败的做法步骤图 第2张

  4. 4.刮三分之一的蛋白霜跟蛋奶糊翻拌均匀 然后到剩余的蛋白霜 翻拌均匀。然后装入裱花袋挤豆豆吧。烤箱用90到100度烤60到90分钟，具体要看每家烤箱的脾气啦

小贴士

1.原材料的选择要对。2.蛋白要打发好 要不然容易消泡 3.翻拌的手法

Tags：酸奶 溶豆
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