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绿豆冰糕（超详细 ‘0失败）

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.14W
绿豆冰糕（超详细 ‘0失败）的做法步骤图

调整了很多次方子 这个是非常不错的了

此方子 做的绿豆糕 奶香浓郁 ‘ 不喜欢奶味的 可以把奶粉换成同等量糖粉

我用的是50g的模具‘ 可出一个28g的绿豆糕

用料  

脱皮绿豆 430克～500克
牛奶 600ml(约3袋）
黄油 80克
糖霜 60克
奶粉 40克
麦芽糖 90克
抹茶粉 4克
可可粉 4克

绿豆冰糕（超详细 ‘0失败）的做法  

  1. 脱皮绿豆 淘洗干净‘ 加水末过绿豆’ 冰箱冷藏泡发一夜🌙

    绿豆冰糕（超详细 ‘0失败）的做法步骤图 第2张

  2. 早起 将泡发好的绿豆 再淘洗一下 ‘ 然后 焯水 1～2分钟‘去除豆腥

    绿豆冰糕（超详细 ‘0失败）的做法步骤图 第3张

  3. 焯过水的绿豆 捞出‘ 再次淘洗一下

    绿豆冰糕（超详细 ‘0失败）的做法步骤图 第4张

  4. 淘洗的干净绿豆‘ 沥干净水 放入炖锅（不需要加水）

    绿豆冰糕（超详细 ‘0失败）的做法步骤图 第5张

  5. 炖锅选择【蒸】的模式 ‘ 50分钟

    绿豆冰糕（超详细 ‘0失败）的做法步骤图 第6张

  6. 料理机 加入牛奶 和 蒸好的绿豆 打成泥（⚠️牛奶少量多次加入，因为我的绿豆量大 我是分批打泥的）

    绿豆冰糕（超详细 ‘0失败）的做法步骤图 第7张

  7. 将绿豆泥放入不粘锅 ‘ 加入黄油 小火翻炒

    绿豆冰糕（超详细 ‘0失败）的做法步骤图 第8张

  8. 黄油和绿豆泥融合后‘ 加入奶粉、糖霜 小火翻炒

    绿豆冰糕（超详细 ‘0失败）的做法步骤图 第9张

  9. 翻炒均匀后 再加入麦芽糖 ‘ 继续小火翻炒

    绿豆冰糕（超详细 ‘0失败）的做法步骤图 第10张

  10. 炒到绿豆泥开始抱团 基本就炒好了 ‘

    绿豆冰糕（超详细 ‘0失败）的做法步骤图 第11张

  11. 将炒好的绿豆泥 晾凉 ‘ 分成三等份 ’ 一份加入抹茶粉

    绿豆冰糕（超详细 ‘0失败）的做法步骤图 第12张

  12. 一份加入可可粉‘ 还有一份就是原味

    绿豆冰糕（超详细 ‘0失败）的做法步骤图 第13张

  13. 磨具刷一层化好的黄油‘ 取28g团成小球’ 用磨具 压成绿豆糕就完成啦✅

    绿豆冰糕（超详细 ‘0失败）的做法步骤图 第14张

  14. 包装好 ‘ 就可以送人啦

    绿豆冰糕（超详细 ‘0失败）的做法步骤图 第15张

小贴士

冷藏🉑️放4天左右
冷冻🉑️放10天左右 ‘ 吃前回温就好

Tags：绿豆 冰糕
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