满满椰浆软吐司

液体全用椰浆
烤出来香掉头
450克平顶2个

用料  

满满椰浆软吐司的做法  

1. 提前喂养天然酵母，涨到三倍时使用

2. 高粉400、天然酵母90、椰浆300、奶粉20、糖50、盐6、水40，混合拌匀，稍成团后盖保鲜膜入冰箱。1-2小时后使用。

3. 冰箱拿出材料，慢速到高速，揉至可拉出粗膜，加鲜酵母9克，黄油10克，慢速揉至吸收，换高速揉出能拉出坚韧薄膜。

4. 测面温不超26度。密封一发，至手指沾粉按下指痕不消失，回弹缓慢。

5. 一发结束，平均分四份滚圆，看状态松弛5-10分钟。

6. 擀卷两次，入吐司盒，盖上盖子，烤箱内放一碗热水。20分钟看一次状态，七分满即可。

7. 提前15分钟预热烤箱，上200度下230度。

8. 吐司盒入烤箱烘烤，35分钟左右。

9. 取出时磕一下，开盖，倒在网上晾凉。