自制脆皮烤鸭

用料  

自制脆皮烤鸭的做法  

1. 脆皮水：15克开水，20克蜂蜜，60克白醋，8克红醋，5克料酒。将盐抹遍鸭子全身，再将所有的配料倒进清水里，将鸭子放进水里浸泡，腌制24小时

2. 烧开一锅水，将腌制好的鸭子用叉子叉住，用勺子舀开水不断烫鸭子的皮，烫至鸭皮露出毛孔。然后趁热刷上热的脆皮水，最后将鸭子吊起来，晾12个小时。期间需要刷三四次脆皮水

3. 烤箱160度预热，将鸭子容易烤焦的部位用锡纸包好，放进烤箱烤一个小时，期间每隔半个小时需要拿出来刷一次脆皮水，而且每次刷完脆皮水都要晾得稍干才能放进去继续烤

4. 一个小时后将锡纸去掉，烤箱转220度烤20分钟，注意别烤焦了