在嘉靖年间,烤鸭就从宫廷传到了民间,老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业,这也是北京第一家烤鸭店。
用料
鸭 | 1只 |
蜂蜜 | 2勺 |
苹果1 | 个 |
酱油 | 勺 |
姜 | 3片 |
生抽 | 勺 |
八角 | 2个 |
盐 | 适量 |
脆皮烤鸭儿👄的做法
肚子缝起来往里面充气,用开水从上而下淋开水烫。反复烫3次让整个鸭子皮收紧定型鼓起来。
拿根筷子把鸭子架起来。晾一晚上让皮肤上面的水分晾干。
柠檬两片、苹果切半,面包浸水塞进鸭肚子。
门口我也塞了一块面包浇水保持湿润
桂皮一块,八角两个,香叶3片塞进肚子
翅膀尖都要用锡纸包好以免烤焦
烤制变焦糖色
香喷喷的脆皮烤鸭做好了
刀不快烤久了肉很容易散不好切片😜