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日式紫薯糯米包【北鼎烤箱食谱】

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.48W
日式紫薯糯米包「北鼎烤箱食谱」的做法图解 做法步骤

今年秋分这一天比起往年格外冷一些，休息窝在家里想吃热乎乎的日式包，紫薯和紫糯米搭配的起来是加倍的温暖呀~

用料  

面团：
水（紫薯泥中） 130克
生紫薯 150克
盐 2克
黄油 30克
王后低筋软白粉 30克
全脂奶粉 20克
日清山茶花 220g
金燕子鲜酵母 10克
白砂糖 30克
紫糯米馅
生紫糯米 150g
白砂糖 30克
炼乳 30克

日式紫薯糯米包【北鼎烤箱食谱】的做法  

  1. 紫糯米需提前浸泡一晚，过滤出紫色水保留150g。将150g紫水和过滤后的紫糯米一起蒸煮至熟透即可

    日式紫薯糯米包「北鼎烤箱食谱」的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 蒸好的紫糯米加入30g糖和30g炼乳，搅拌均匀

    日式紫薯糯米包「北鼎烤箱食谱」的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 分成40g一份  放冰箱冷藏备用

    日式紫薯糯米包「北鼎烤箱食谱」的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 紫薯蒸熟

    日式紫薯糯米包「北鼎烤箱食谱」的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 蒸熟后的紫薯➕130g水  用料理机打成泥状

    日式紫薯糯米包「北鼎烤箱食谱」的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 除黄油外  所有材料倒入厨师机中

    日式紫薯糯米包「北鼎烤箱食谱」的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 面团揉至扩展状态后加入黄油，低档混匀后揉至完全状态即可

    日式紫薯糯米包「北鼎烤箱食谱」的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 北鼎烤箱发酵模式时可加一盆热水放置底部

    日式紫薯糯米包「北鼎烤箱食谱」的做法图解 做法步骤 第9张

  9. 一发：北鼎烤箱发酵模式：28°   60min（面团发至2倍大小）

    日式紫薯糯米包「北鼎烤箱食谱」的做法图解 做法步骤 第10张

  10. 发酵好的面团排气后，平均切割成8份，滚圆静置15min

    日式紫薯糯米包「北鼎烤箱食谱」的做法图解 做法步骤 第11张

  11. 包入糯米馅

    日式紫薯糯米包「北鼎烤箱食谱」的做法图解 做法步骤 第12张

  12. 用虎口慢慢往里收，面团底部捏紧

    日式紫薯糯米包「北鼎烤箱食谱」的做法图解 做法步骤 第13张

  13. 二发：北鼎烤箱发酵模式：35°  30min（面团发至2倍大小左右即可）

    发酵完成后喷撒少许水，撒上白芝麻

    日式紫薯糯米包「北鼎烤箱食谱」的做法图解 做法步骤 第14张

  14. 北鼎烤箱烘烤模式：180°  20min

    （注意：面团上加盖烘焙纸和烤盘）

    日式紫薯糯米包「北鼎烤箱食谱」的做法图解 做法步骤 第15张

  15. 甜甜糯糯的好好吃

    日式紫薯糯米包「北鼎烤箱食谱」的做法图解 做法步骤 第16张

  16. 秋天吃起来特别暖

    日式紫薯糯米包「北鼎烤箱食谱」的做法图解 做法步骤 第17张

  17. 早餐，下午茶都适合

    日式紫薯糯米包「北鼎烤箱食谱」的做法图解 做法步骤 第18张

小贴士

1.不喜甜的话馅料里的糖可以适量减少
2.发酵注意看面团状态
3.烘烤也可以不加烤盘，看个人喜好
4.紫糯米≠紫米

Tags：日式 紫薯 食谱 烤箱 北鼎
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