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纸杯蛋糕（自用存档）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.43W
纸杯蛋糕（自用存档）的做法步骤图

6寸戚风/8寸戚风/纸杯蛋糕

图片用量为8寸戚风量
原方作者：悠然爱烘培
配方有少许更改。

用料  

6寸戚风量：
鸡蛋 3个（带壳135g）
细砂糖（蛋黄） 14克
细砂糖（蛋白） 25克
低筋面粉 50克
水（牛奶） 24克
玉米油（无味植物油） 24克
柠檬汁（蛋白） 几滴
香草精（蛋黄） 半勺
8寸戚风量：
鸡蛋 5个（带壳300g）
细砂糖（蛋黄） 10克
细砂糖（蛋白） 40克
低筋面粉 85克
水（牛奶） 50克
玉米油 40克
柠檬汁 几滴
香草精 半勺

纸杯蛋糕（自用存档）的做法  

  1. 材料工具大合照，烤箱预热上下火120度（烤箱内温度计所示实际温度）开始打发蛋白。

    纸杯蛋糕（自用存档）的做法步骤图 第2张

  2. 电动打蛋器低速打发蛋白至鱼眼泡状态加入1/3白砂糖（因为忘记拍图就不放图了） 中速打成如图所示第二次加入1/3细砂糖。

    纸杯蛋糕（自用存档）的做法步骤图 第3张

  3. 蛋白中速打出纹路时第三次加入1/3蛋白

    纸杯蛋糕（自用存档）的做法步骤图 第4张

  4. 高速打发至如图所示小勾勾转低速打一分钟

    纸杯蛋糕（自用存档）的做法步骤图 第5张

  5. 蛋白倒杯不洒，就打发完成了

    纸杯蛋糕（自用存档）的做法步骤图 第6张

  6. 蛋黄将糖香草精食用油混合

    纸杯蛋糕（自用存档）的做法步骤图 第7张

  7. 混合至细腻状态加入水或者牛奶

    纸杯蛋糕（自用存档）的做法步骤图 第8张

  8. 筛入低筋面粉用手动打蛋器一字搅拌

    纸杯蛋糕（自用存档）的做法步骤图 第9张

  9. 搅拌至光滑无颗粒状态

    纸杯蛋糕（自用存档）的做法步骤图 第10张

  10. 加入1/3蛋白霜，搅拌均匀

    纸杯蛋糕（自用存档）的做法步骤图 第11张

  11. 搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆，翻拌均匀

    纸杯蛋糕（自用存档）的做法步骤图 第12张

  12. 烤箱提前预热至120度，温度计实际温度。

    纸杯蛋糕（自用存档）的做法步骤图 第13张

  13. 入烤箱中下层，上下火120度烤25分钟

    纸杯蛋糕（自用存档）的做法步骤图 第14张

  14. 转上下火135度烤15分钟

    纸杯蛋糕（自用存档）的做法步骤图 第15张

  15. 蛋糕回落再烤五分钟出炉

    纸杯蛋糕（自用存档）的做法步骤图 第16张

  16. 出炉后震几下，震出热气，放在网架上晾凉，开吃！

    纸杯蛋糕（自用存档）的做法步骤图 第17张
Tags：纸杯 自用 存档 蛋糕 纸杯蛋糕自用存档
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