【超级无敌浓郁版】超低糖双重黑巧克力戚风蛋糕，美味健康，快手简单，只用可可粉！

巧克力控走过路过，千万不要错过！

全家赞好！太美味了吧！😍🥰😘

如何做到又美味又浓郁又健康呐！

本馆主开着一个健康亲子烘焙的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！

用料  

【超级无敌浓郁版】超低糖双重黑巧克力戚风蛋糕，美味健康，快手简单，只用可可粉！的做法  

1. 低粉和可可粉称重。
   分蛋，把蛋白和蛋黄放在两个干净工作盆里。蛋白盆放进冷冻室5-10分钟。
   蛋黄打散，加入牛奶和植物油搅匀后，筛入低粉和可可粉，用刮刀J字型拌匀至无干粉。
   此时的面糊应该是浓稠但可流动的，太浓继续加入牛奶。
   

2. 烤箱预热150度。
   
   打发蛋白。
   
   不消泡的重点：冷藏的鸡蛋，分蛋后建议把蛋白放进冷冻室！
   冰5-10分钟，这样更好打发！但不要忘记了时间，如果已经冻出了冰碴儿，那就得刚刚回温一下再打。
   
   低速打到有海绵大泡泡、（转高速）细泡泡、出纹路时候，分三次加入白砂糖，第一次同时加入几滴柠檬汁。
   
   最后转回低速，打到如图挺立尖尖，备用。中空模具也可以打到8-9成发，这样口感更加柔软。
   
   最发的话比较保险，不会消泡。
   
   取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀J型手法快速轻柔拌匀，然后把这个糊倒回蛋白霜，同样手法拌匀。

3. 烤40-45分钟。
   
   出炉立刻倒扣放凉。脱模。

4. 等待放凉的时候制作装饰巧克力酸奶糊。
   
   混合装饰材料，搅匀。
   
   蛋糕底倒放入碟中。浇上巧克力糊，撒上彩色小粒粒，中间风洞可插上巧克力蛋卷。

5. 当当当当，亮相！惊艳全场！

6. 切块，绵软细腻而弹性十足！

7. 完美的生日纪念日蛋糕🎂
   
   冷藏后更细腻美味哦！

小贴士

本方不甜，突出巧克力香，由蜂蜜和炼乳的装饰提味。喜甜的可以自己加糖至100克（40克在蛋黄糊；60克在蛋白糊）搅拌均匀。

本馆主开着一个健康亲子烘焙的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！