糯米年糕可能是许多海外党烘焙小白最早开始练习的作品之一。N年前的我从烤年糕开始钻研厨艺，从此一发不可收拾，在这条路上越走越远。但是如今年糕依然还在烤，实在是因为太好吃了。外表酥脆，内部软糯香甜。我认识的所有爱糯米制品的人都无法抵抗烤年糕的诱惑。人多的时候，烤年糕虽是家常却还总是最受欢迎的甜品之一。所谓经典大致都如此吧。
如今烤年糕的种类已经五花八门，夹心馅，大理花纹，撞色的，拉丝的等等，但是基本材料就是那几样，随意发挥的空间却很多。我是红薯控，几乎每次请人吃饭都必备红薯甜点。红薯与糯米长久以来都是极佳搭档。这次的烤年糕就加红薯吧。烤好的红薯捣成泥后与糯米结合，更添香甜。做起来毫不需要技巧，搅搅拌拌然后交给烤箱就可以了。如果你也喜欢红薯与糯米，这个烤红薯年糕就是你的菜!
用料
| 红薯（中等大小） | 2个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 糯米粉 | 2杯/230克 |
| 红糖 | 1/4杯/50克 |
| 牛奶 | 1杯/250克 |
| 油 | 1/4杯/50克 |
| 蔓越莓干（可选） | 适量 |
简单做经典美味—烤蔓越莓红薯糯米糕的做法
1. 准备好原材料
2. 红薯可以烤熟（烤的更香更甜）也可以蒸熟。我強烈建议用烤红薯来做。
3. 取一大盆，将熟红薯去皮后放入压成泥
4. 将烤箱预热至375F/190C
5. 将所有其他的原材料（牛奶，糖，糯米粉和鸡蛋）加入到红薯泥中开始搅拌均匀
搅拌至比较顺滑的糊状
6. 取一玻璃烤盘，底部和内部四周刷一层油防粘好脱模
7. 将搅拌好的红薯糯米糊倒入烤盘中，用铲子稍刮平或用双手提起烤盘多震几下，震出气泡同时使表面更平滑。
8. 临时起意决定一半的表面加些蔓越莓果干，我自己其实更喜欢原味。老公喜欢果干的，味道和层次感更丰富，酸酸甜甜糯糯的。
9. 入烤箱375F/190C烤大约45分钟左右（视自己家烤箱脾气稍作调整）即可出炉，晾凉切块食用。
切面图—刚出炉时外表酥脆，内部软糯香甜可口
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