香软古早蛋糕

用料  

香软古早蛋糕的做法  

1. 按图准备食材，牛奶我是用20g奶粉和80g水兑的，比较浓郁。

2. 面粉最好过筛进一个大碗中。

3. 黄油加牛奶小火加热，黄油化后立即关火。

4. 将黄油牛奶倒入面粉中，边倒边搅拌。

5. 分离蛋清，将蛋黄全部加入面粉混合物中。

6. 搅拌面粉混合物至顺滑。

7. 蛋清打出鱼眼泡后加入糖粉（白糖也行）。

8. 软性发泡即可，不需要过硬。

9. 将面粉混合物加入打发的蛋清中。

10. 沿着碗边缘搅拌至均匀。

11. 可以用刮刀拌，避免消泡。

12. 倒入铺上烘培纸的模具中，我用的20x20方型模具，感觉大了一些，不够厚实。

13. 送入烤箱上层，下层用另一个烤盘加入80度左右热水。160度烤50分钟。

14. 出炉，香甜软糯。