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留学生菜谱 北京烤鸭

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:7.44K
留学生菜谱 北京烤鸭的做法步骤图

用料  

鸭 1只
腌料如下：
耗油 3勺
五香粉 2勺
生抽 1勺
葱 3根
姜 1个
八角 5颗
香叶 2片
脆皮水如下：
蜂蜜 3勺
白醋 1勺
生抽 1勺
苹果 1个
橙子 1个
甜面酱 少许
黄瓜 一根根
荷叶饼 中超买

留学生菜谱 北京烤鸭的做法  

  1. 鸭子洗净，厨房纸吸干，海盐内外spa走一波

    留学生菜谱 北京烤鸭的做法步骤图 第2张

  2. 调制腌料，均匀涂进鸭肚子

    留学生菜谱 北京烤鸭的做法步骤图 第3张

  3. 塞入葱姜八角香叶

    留学生菜谱 北京烤鸭的做法步骤图 第4张

  4. 牙签缝起来，腌制一小时

    留学生菜谱 北京烤鸭的做法步骤图 第5张

  5. 时间到了,掏空鸭肚子，空酒瓶子架起来，烧热水浇皮，一直浇到鸭皮不会再紧缩 （这一步很关键，直接影响皮脆不脆）

    留学生菜谱 北京烤鸭的做法步骤图 第6张

  6. 放到阴凉通风处风干，5-6小时后涂上脆皮水（蜂蜜+醋+生抽），脆皮水干了再涂，人醒的时候反复，晚上睡觉一直风干

    留学生菜谱 北京烤鸭的做法步骤图 第7张

  7. 第二天风干的颜色

    留学生菜谱 北京烤鸭的做法步骤图 第8张

  8. 第二天上烤架前再涂一遍脆皮水，肚子里塞入苹果橙子使鸭胸不变形，呈饱满的形态，同时也能给鸭子加入果香。正宗的北京烤鸭都是果木烤得

    留学生菜谱 北京烤鸭的做法步骤图 第9张

  9. 用锡纸将鸭翅鸭腿，易烧糊的地方包起来，然后放入烤箱（有条件的一定要架着烤，用烤盘，放盒子里汁水会把鸭皮泡软😭）340F 预热（170C），鸭胸朝上40分钟，然后取出翻面20分钟，再取出鸭胸朝上20分钟

    留学生菜谱 北京烤鸭的做法步骤图 第10张

  10. 烤熟以后，鸭胸剖开开始片,这将是你片的最好的部分，尽量片片带皮，摆盘好看，剩于部位可以放在下面

    留学生菜谱 北京烤鸭的做法步骤图 第11张

  11. 很诱人的

    留学生菜谱 北京烤鸭的做法步骤图 第12张

  12. 甜面酱挤上，黄瓜切条，葱白切丝，荷叶饼可以在中超买啦

    留学生菜谱 北京烤鸭的做法步骤图 第13张
Tags：菜谱 北京烤鸭 留学生
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