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年菜第一棒-北京烤鸭

栏目: 年夜饭食谱 / 发布于: / 人气:1.7W
年菜第一棒-北京烤鸭的做法步骤图

新年餐桌上的大硬菜！连老师表示大成功～撒花🎉

用料  

鸭子 一只
面包或馒头 一个
苹果 一个
大葱 一根
黄瓜 一根
饺子皮 20张
高度白酒 适量
梅子酒 适量
料酒 适量
香料包 一袋
生姜 一大块

年菜第一棒-北京烤鸭的做法  

  1. 鸭子洗干净后，切掉屁股的部分，浑身抹盐，给鸭子做个全身的马杀鸡。腌制1小时，取小半锅清水，倒入适量高度白酒、料酒、青梅酒（没有可以省略，只是为了增加一点果香）香料包、酱油，接着大葱切段、姜切片一起丢进泡鸭水里，8小时以上。（所以建议烤鸭提前一天准备）

    年菜第一棒-北京烤鸭的做法步骤图 第2张

  2. 鸭泡好了，烧两壶开水，把鸭子从头到尾淋2-3遍，鸭子表皮每个地方都要被开水烫到，被烫过的表皮会有些收紧，一丢丢发亮，就差不多了。

    找个矿泉水瓶灌满水，把鸭子套在水瓶上，让鸭子立起来（好像是什么奇怪的姿势...）( ･᷄ὢ･᷅ )通风处晾干。约5小时，干了的鸭子表皮颜色会再深一点，有点儿出油。

    年菜第一棒-北京烤鸭的做法步骤图 第3张

  3. 这个时候准备好脆皮水（蜂蜜+白醋+生抽）刷满鸭子全身，继续晾干，如果没时间了，可以呼唤男朋友开启电吹风大法，吹干脆皮水。第一遍干透了再刷第二遍，接着第三遍，最后第四遍。

    刷好脆皮水后，拿一个苹果切成6瓣，和面包或馒头一起填近鸭肚子里，拿牙签封一下鸭肚子。

    年菜第一棒-北京烤鸭的做法步骤图 第4张


  4. 送进烤箱，200度，上下火，40分钟，20分钟的时候翻个身。40分钟过后，如果上色还不够均匀，继续翻面170度，10分钟，注意观察情况。

    （tips.如果有空气炸锅，放进去170度，5分钟看看情况比烤箱上色更均匀哦～）

    出炉


    饺子皮是用来做春饼的，刷上油，叠在一起用擀面杖擀大，上锅蒸10min。或者平底锅烙熟，随喜。

    面饼+葱丝+甜面酱+黄瓜丝+一块鸭肉(=ﾟωﾟ)ﾉ干杯～٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

    年菜第一棒-北京烤鸭的做法步骤图 第5张
Tags：北京烤鸭
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