浓郁奶香吐司

记录一款家里久吃不腻的吐司

用料  

浓郁奶香吐司的做法  

1. 除黄油外的所有材料放入厨师机内揉到不完全状态（出厚膜），加黄油继续揉面至完全状态（薄膜）

2. 一次发酵。28度以下，至原面团2倍大。发酵温度（25°C-28°C），约50分钟看状态。发酵好的面团可以用手指戳洞法检查状态。洞口不塌陷，不剧烈回缩。

3. 取出一发好的面团，分割成6等份。滚圆松弛15分钟后一擀，再松弛15分钟后二擀卷，放入吐司盒内进行二发。二发（32°C-38°C），湿度（60-%80%），发酵至模具8-9分满。

4. 烤箱提前预热180°C，平炉上下火烘烤40分钟。

5. 出炉脱模冷却。趁有余温装袋保存。

6. 手撕吃起来。

小贴士

干酵母用量为鲜酵母的1/3。
平炉低糖山形吐司烘烤：上下火，180度，30分钟。
水量先预留10%，根据自己面粉吸水性再添加。
擀卷请自行搜索其他大神的视频。我自己卷的不好，就不献丑了。
室温25度松弛15分钟左右，室温低的话松弛需要延长时间。