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【日式豆沙面包】幸荣老师的极简手揉面包

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.27W
「日式豆沙面包」幸荣老师的极简手揉面包的做法图解 做法步骤

菜谱来自《幸荣老师的烘焙教室》，作者年轻时是一位模特，后来因为照顾女儿便退出了娱乐界。在她的书中力求用最简单的食材和步骤做出最美味的面包，每次翻看也都是一种治愈
配料可以做6个直径8cm的豆沙面包

用料  

高筋面粉 180g
黄蔗糖 10g（普通砂糖也可以）
盐 1g
鲜酵母 6g（干酵母2g）
冷水 110g
玉米油 2tsp
豆沙馅 150g（每份25g）

【日式豆沙面包】幸荣老师的极简手揉面包的做法  

  1. 将配料表中的食材除了豆沙馅放在容器中

    「日式豆沙面包」幸荣老师的极简手揉面包的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 揉成一个不粘手的面团，中途可以饧二十分钟松弛一下

    「日式豆沙面包」幸荣老师的极简手揉面包的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 之后发酵到2倍大，我用的烤箱的发酵模式，用了40分钟

    「日式豆沙面包」幸荣老师的极简手揉面包的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 后将面团六等分，滚圆

    「日式豆沙面包」幸荣老师的极简手揉面包的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 豆沙馅也六等分，之后放在冰箱冷藏备用

    「日式豆沙面包」幸荣老师的极简手揉面包的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 面团擀成直径8厘米的厚面皮，边缘薄一些，中间放上豆沙

    「日式豆沙面包」幸荣老师的极简手揉面包的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 按照先上下，后左右之后斜对角的顺序收口（上下）

    「日式豆沙面包」幸荣老师的极简手揉面包的做法图解 做法步骤 第8张

  8. （左右）

    「日式豆沙面包」幸荣老师的极简手揉面包的做法图解 做法步骤 第9张

  9. （斜对角）注意要把收口捏紧

    「日式豆沙面包」幸荣老师的极简手揉面包的做法图解 做法步骤 第10张

  10. 在每一个面包表面上薄薄的刷上一层水

    「日式豆沙面包」幸荣老师的极简手揉面包的做法图解 做法步骤 第11张

  11. 然后撒上白芝麻，只有在表面刷了水或者蛋液，芝麻才能粘住

    「日式豆沙面包」幸荣老师的极简手揉面包的做法图解 做法步骤 第12张

  12. 在食指上蘸一些面粉，然后从面包的中间往下戳，戳出一个洞洞
    在面包中间戳一个洞可以防止后续烤的时候鼓成馒头

    「日式豆沙面包」幸荣老师的极简手揉面包的做法图解 做法步骤 第13张

  13. 整形好的面包放进烤箱发酵到两倍大 ，进烤箱前在表面喷一些水，这样烤出来的面包表面是脆脆的

    「日式豆沙面包」幸荣老师的极简手揉面包的做法图解 做法步骤 第14张

  14. 烤箱预热到200℃，烤15分钟。打开烤箱的热风模式能够让上色更均匀

    「日式豆沙面包」幸荣老师的极简手揉面包的做法图解 做法步骤 第15张

  15. 在掰的时候能够感受到面包的韧性，但是咬一口却发现非常松软有嚼劲，和绵绵软软的搭配在一起口感简直绝妙

    「日式豆沙面包」幸荣老师的极简手揉面包的做法图解 做法步骤 第16张

小贴士

一般家用的32L烤箱可以烤出6个，放凉后密封室温保存及可，3-4天保质期
给面包戳洞洞的时候一定要给手指沾面粉，不然面包就粘在手上拿不下来啦

Tags：豆沙 简手 日式 面包 幸荣
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