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枣泥小吐司（老面）（小美版）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.45W
枣泥小吐司（老面）（小美版）的做法步骤图

2个250g吐司模

用料  

老面：
水 29g
盐 0.3g
半干酵母 0.3g
高粉 45g
主面团：
（鸡蛋1个＋牛奶） 共160g
盐 2.5g
糖 27g
半干酵母 2g
奶粉 10g
高粉 210g
黄油 15g
馅料： 枣泥馅
装饰： 奶酥粒

枣泥小吐司（老面）（小美版）的做法  

  1. 1.老面材料放入主锅，20s/速1-4融合，再揉面1min，取出后团成团冷藏隔夜。

  2. 2.放入主面团中除黄油外其他材料（中种撕成小块），20s/速1-6融合，再揉面3min，加入黄油继续揉面3min，取出后团成团放28°75％处发酵至2倍大。

    枣泥小吐司（老面）（小美版）的做法步骤图 第2张

  3. 3.发酵好的面团平分2份。

    枣泥小吐司（老面）（小美版）的做法步骤图 第3张

  4. 4.取其中一个面团擀开，拍掉两边的气泡，翻面，抹上一半的馅料（尽量抹匀），最下方留白，自上而下卷起来，捏紧收口，切成3条（最上方不切断），编成3股辫。（放长方体模具的向后对折后入模，放水立方模具的自上而下卷起来后入模）

    枣泥小吐司（老面）（小美版）的做法步骤图 第4张

  5. 5.模具放在35°85％处发酵至9分满，撒奶酥粒装饰，然后放入预热好160°的烤箱烤制22min即可。

    枣泥小吐司（老面）（小美版）的做法步骤图 第5张
Tags：吐司 小美 枣泥 老面
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